Vinho Castillo de Andrade Reserva Especial Pinot Noir

• COR: Vermelho cereja brilhante. • AROMA: Expressivo com notas de framboesa, morango e madeira especada. • PALADAR: Suculento e textura aveludada graças a taninos suaves e amigáveis que lhe conferem um final agradável.

• ORIGEM: Valle Central / Chile • ACIDEZ TOTAL: 5 ± 0,5 g/L • AÇÚCAR RESIDUAL: < 4 g/L • GRADAÇÃO ALCÓLICA: 13,5° GL

Clima mediterrâneo caracterizado por uma grande oscilação térmica como consequência de sua proximidade com o Oceano Pacífico (80Km) e a Cordilheira dos Andes (60 km). Ao contrário do que ocorre em áreas vizinhas, nossos vinhedos recebem uma boa quantidade de vento que vem do Sul durante as tardes de verão. Fato que ajuda a evitar que a temperatura fique muito alta durante os meses de verão. A precipitação média anual é de 600 mm, concentrado principalmente durante os meses de inverno.

• Ano de plantio: 2005 • Sistema de condução: treliça vertical • Densidade: 3.330 plantas/hectare • Rendimento: 12 toneladas/hectare • Colheita: Colheita manual com dupla seleção na vinha durante a segunda quinzena de maio. • Solo: Profundo com textura franco-argilosa, com presença de granito coluvião das encostas próximas.

• Maceração: 12-14 dias • Extração: Remontagem tradicional. • Fermentação: Começa com fermento seco ativo (Bayanus) em temperaturas que variam entre 25 °C e 28 °C. • Envelhecimento: O vinho é preservado com suas borras em contato com o carvalho francês por 6 meses.

Harmoniza muito bem com carpaccio de carne com alcaparras.