Vinho Castillo de Andrade Reserva Especial Cabernet Sauvignon

• ORIGEM: Valle Central / Chile • ACIDEZ TOTAL: 4,5 ± 0,8 g/L • AÇÚCAR RESIDUAL: < 4 g/L • GRADAÇÃO ALCÓLICA: 13,5° G

Clima mediterrâneo caracterizado por uma grande oscilação térmica como consequência de sua proximidade com o Oceano Pacífico (80Km) e a Cordilheira dos Andes (60 km). Ao contrário do que ocorre em áreas vizinhas, nossos vinhedos recebem uma boa quantidade de vento que vem do Sul durante as tardes de verão. Fato que ajuda a evitar que a temperatura fique muito alta durante os meses de verão. A precipitação média anual é de 600 mm, concentrado principalmente durante os meses de inverno.

• Ano de plantio: 2003 • Sistema de condução: treliça vertical • Densidade: 3.330 plantas/hectare • Rendimento: 14 toneladas/hectare • Colheita: Colheita manual com dupla seleção na vinha durante a primeira semana de abril. • Solo: Profundo e rochoso com textura franco-arenosa.

• Maceração: 12-16 dias no total, incluindo 4 dias de maceração pré-fermentativa a 10 °C. • Extração: Remontagem tradicional. • Fermentação: Começa com fermento seco ativo (Bayanus) e se desenvolve em temperaturas que variam entre 25 °C e 28 °C. • Envelhecimento: O vinho é preservado com suas borras em contato com o carvalho francês por 6 meses

Harmoniza muito bem com lombo grelhado.